Tarificación Dinámica para Productos Perecederos

Resumen ejecutivo

Sistema de optimización de precios que ajusta automáticamente el coste de productos perecederos en función de su fecha de caducidad, demanda prevista y stock disponible, reduciendo mermas y maximizando margen.

Descripción del caso

La IA reduce automáticamente el precio de los productos a medida que se acerca su fecha de caducidad para minimizar el desperdicio de alimentos y maximizar los ingresos.

Problema de negocio

Las cadenas de supermercados pierden entre el 2% y el 5% de la facturación en productos perecederos que caducan antes de venderse. Las rebajas manuales llegan tarde, son inconsistentes entre tiendas y rara vez optimizan el equilibrio entre rotación y margen. Al mismo tiempo, bajar precio demasiado pronto destruye margen innecesariamente, mientras que hacerlo demasiado tarde convierte el producto en pérdida total. La falta de coordinación entre miles de referencias y cientos de puntos de venta hace imposible gestionar esto manualmente con criterio uniforme.

Aproximación con IA

El sistema de tarificación dinámica ingiere datos de stock en tiempo real, históricos de venta por referencia y tienda, previsión meteorológica y eventos locales. Modelos de optimización calculan cada hora el precio óptimo para cada producto perecedero considerando días hasta caducidad, elasticidad precio-demanda específica del artículo, coste de oportunidad del lineal y probabilidad de venta a cada nivel de descuento. Las etiquetas electrónicas en góndola reciben actualizaciones automáticas y el sistema aprende continuamente de qué descuentos funcionan mejor en cada contexto, refinando las curvas de elasticidad por categoría, día de la semana y perfil de clientela de cada tienda.

Valor esperado

Reducción medible de mermas por caducidad sin sacrificar margen global, aumento de rotación de perecederos y mejora de la percepción de frescura al vaciar lineales antes del vencimiento. Las cadenas reportan recuperación de varios puntos de margen operativo y mejora en indicadores de sostenibilidad al reducir desperdicio alimentario.

Categorización

Drivers de negocio

• Aumento de las Ventas

Tecnologías aplicadas

Aplicabilidad en tu empresa

• Operas supermercados o tiendas de alimentación con volumen significativo de perecederos
• Tus mermas por caducidad representan más del 1% de facturación en categorías frescas
• Dispones de etiquetas electrónicas o capacidad para actualizar precios digitalmente
• Cuentas con sistemas de gestión de stock que registran fechas de caducidad por lote

Fuente

Basado en fuentes públicas. Testeado internamente para validar aplicabilidad.